Brot

Gutes Brot, dazu eine frische, außergewöhnliche Buttermischung oder exzellentes Öl mit einer Salzspezialität, sind der ideale Auftakt eines gelungenen Essens. Von der umfassenden Warenkunde der Körner und Mehle über die Teigzubereitungen bis zum Backen beschreibt er alle Basics, die notwendig sind, um eigenes Brot zu herzustellen. Seine Rezepte wie Arganölbrot, Grisini, Chapati, um nur einige zu nennen, sind gelingsicher.

Im nächsten Kapitel folgen die Rezepte für Buttermischungen, Aufstriche, Tapenaden, Öle und Salzspezialitäten. Diese Begleiter zum Brot machen es erst recht zum Genuss. Die folgenden Snacks und das Fingerfood mit und aus Brot, wie zum Beispiel Brotchips als Lollis, Crostini und Bruschette, Focaccie und Brioche, eignen sich ideal zum kleinen Empfang oder einfach für zwischendurch. Im Kapitel „Kochen mit Brot" zeigt Antoniewicz, dass Brot in der Küche einen weitaus größeren Stellenwert verdient als nur der Resteverwertung zu dienen.

Heiko Antoniewicz: Brot - Das Back_Kochbuch

Matthaes Verlag

ISBN 978-3-87515-045-2

Preis: 59,90 Euro

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