Patisseriekunst auf modernstem Niveau

Nach über drei Jahren sorgsamer Planungs- und Bauphase wurde die Oberlaa Süßwarenproduktion in der Wiener Fontanastraße feierlich eröffnet.

Dr. Andreas Grohs, Eigentümer, GF Vinzenz Bäuerle, Stadträtin Ing. Isabella Leeb und BV Stv. Josef Kaindl (v.l.n.r.) eröffneten die neue Oberlaa Süßwarenproduktion am Ende der Wiener Fontanastraße

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Die neue Patisserie im Herzen von Oberlaa bietet Geschäftsführer Vinzenz Bäuerle und seinem Team die besten Voraussetzungen für die Herstellung des reichen Sortiments an feinsten Mehlspeisen, Kuchen, Torten und Konfekten sowie pikanten Spezialitäten. Mit einem Investitionsvolumen von rund 7,5 Millionen Euro wurden in punkto Produktionsfläche, Hygienestandards und modernster Ausstattung neue Maßstäbe gesetzt.

Im Zuge des Neubaus und der kompletten Umstrukturierung der Thermenlandschaft Oberlaa wurden die Aussiedelung der Produktionsstätte der Kurkonditorei Oberlaa und somit auch eine neue Standortsuche für die Produktion notwendig. Um den Ursprung zu wahren, aber auch als Entgegenkommen für die Mitarbeiter, die sich im Laufe der Zeit in Betriebsnähe angesiedelt haben, wurde der Standort in Oberlaa ganz bewusst beibehalten. „Die Errichtung der neuen, großzügig angelegten Backstube war die klare Antwort auf die steigende Nachfrage und auch Voraussetzung für Expansionsmöglichkeiten", begründet Oberlaa Süßwarenproduktions-Geschäftsführer Vinzenz Bäuerle die Übersiedelung des Produktionsbetriebes in die Fontanastraße. Die Inhaberfamilie der Kurkonditorei Oberlaa Dr. Andreas und Mag. Christine Grohs freuen sich, dass durch die neue Süßwarenproduktion der Betrieb weiter wachsen kann, größere Chargen eines Produkts produziert und Schulden abgebaut werden können. „Wir planen für die nächsten vier bis fünf Jahre auch die Übernahme von fünf neuen Standorten", ergänzt Andreas Grohs. Anlässlich der Eröffnung freut sich Stadträtin Isabella Leeb über den Verbleib der Oberlaa Süßwarenproduktion in Wien: „Damit bleibt die Wertschöpfung in der Stadt, Mitarbeiter mussten nicht entlassen werden, und trotz wirtschaftlich schwieriger Zeiten wurde eine hohe Summe in die neue Produktion investiert."

GF Vinzenz Bäuerle und Mag. Christine Grohs eröffneten offiziell mit dem Schnitt durch das rote Band die neue Produktion

Offen für Süßes!

Mit einer Nutzfläche von 3.300 Quadratmetern auf drei Ebenen bietet die Oberlaa Süßwaren-produktion eine moderne, lichtdurchflutete Stätte für einen effizienten Produktions-ablauf. Im Erdgeschoß sind Kuchen- und Tortenproduktion, Ausfertigung sowie Dekorposten beheimatet. Im Obergeschoß wurde ein eigenes Reich für die Schokolade- und Konfektproduktion inklusive Verpackungsabteilung eingerichtet; der Keller wird als Lagerraum genutzt. „Eine logistische Herausforderung war die Übersiedlung der Produktion auf den neuen Standort, die innerhalb von 24 Stunden durch den selbstlosen Einsatz der Mitarbeiter über die Bühne ging", bedankt sich Bäuerle bei der Belegschaft.

Hinsichtlich ökologischer Gesichtspunkte wurden besondere Aufwendungen getätigt, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen, vor allem die Wärmedämmung und Beschattung des Objektes betreffend.

Süße Qual der Wahl

Die Oberlaa Süßwarenproduktion beschäftigt rund 43 Mitarbeiter – darunter 19 Patissiers und neun Lehrlinge sowie Mitarbeiter in der Verpackungsabteilung und Hilfskräfte. Besonderer Wert wird auf die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter gelegt.

Unter der umsichtigen Leitung der Chef-Patissiers legen die Konditoren größten Wert auf ihr Patisseriehandwerk, sorgfältigste Rohstoffauswahl und liebevolle manuelle Produktion. Sämtliche süßen Verführungen werden ohne künstliche Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker hergestellt. „Wir verwenden so wenig Zucker und Mehl wie möglich und arbeiten ausschließlich mit natürlichen Aromen. Der Genießer soll herausschmecken, welche Zutaten verwendet wurden", beschreibt Vinzenz Bäuerle die Philosophie des Hauses. Dies ist der Grund, weshalb selbst Arancini vor Ort gefertigt werden. Die Bandbreite des Angebots ist einzigartig und reicht von 24 unterschiedlichen Torten, 20 verschiedenen Kuchen und Strudeln und 30 verschiedenen Konfektsorten über warme Desserts, Plundergebäck, Croissants und Salzgebäck bis hin zu den saisonalen Produkten wie Christstollen, Lebkuchen oder Osterpinzen.

Zahlen und Fakten zur Oberlaa Süßwarenproduktion
43 Mitarbeiter fertigen
9.800 Torten pro Woche
7.200 Schnitten pro Woche
12.000 Laa Kronen (Makronen) pro Woche
Verarbeitet werden:
10.500 Eier pro Woche
16,5 Tonnen Schokolade im Jahr